Uno degli antipasti più gustosi per l’estate, in grado di stuzzicare anche i palati più raffinati, sono i fiori di zucca fritti. Tuttavia, assaporare questa pietanza senza provare sensi di colpa è difficile, poiché favorisce l’accumulo di adipe e mette a dura prova il cuore ed il metabolismo. Per anni i cultori del cibo hanno sperato nella scoperta di un metodo di cottura alternativo alla classica frittura, così da non dover rinunciare ai cibi croccanti.
Fortunatamente di recente sul mercato è comparsa la friggitrice ad aria: un rivoluzionario apparecchio che consente di friggere, ma senza olio. In questo modo le pietanze risultano più leggere, digeribili e salutari. Le ricette che si possono preparare con questo elettrodomestico sono davvero tante. Una delle più sfiziose sono sicuramente i fiori di zucca pastellati.
L’importante è scegliere ingredienti di qualità e seguire pochi e semplici passaggi. Del resto, con questo rivoluzionario sistema è possibile dire addio ai cattivi odori in casa, ma anche alla necessità di dover tenere costantemente sottocontrollo la padella stracolma d’olio. Vediamo, quindi, come preparare dei gustosi fiori di zucca fritti con la friggitrice ad aria.
Ingredienti per 4 persone
- 12 fiori di zucca
- 220 g di farina 00
- 2 uova
- 180 ml di latte
- 20 g di olio evo
- un pizzico di bicarbonato
- sale q.b.
Procedimento
Prima di tutto bisogna lavare i fiori di zucca ed asciugarli accuratamente su della carta da cucina. Una volta asciutti è necessario provvedere a rimuovere delicatamente il pistillo. A parte è bene unire le 2 uova, il bicarbonato, la farina e l’olio in una ciotola ed amalgamare il tutto, fino ad ottenere un composto omogeneo e privo di grumi.
Se risulta troppo denso è possibile aggiungere un po’ di latte, mentre se appare eccessivamente liquido, è sufficiente inglobare un po’ di farina. Dopo aver inzuppato i fiori di zucca nella pastella è possibile posizionarli nel cestello ed iniziare la cottura. In alternativa è possibile allinearli in una teglia e trasferirli in freezer per almeno un’ora.
Una volta trascorso il tempo necessario, è possibile sistemarli nel cestello, facendo attenzione a non sovrapporli, e cuocerli per 6 minuti circa a 200° C. A questo punto non resta che servirli caldi e condirli con un pizzico di sale. In questo modo è possibile realizzare anche i fiori di zucca fritti ripieni con ricotta o con mozzarella e acciughe, basta seguire gli accorgimenti appena descritti.
Consigli pratici per accompagnare al meglio i fiori di zucca fritti
I fiori di zucca fritti sono un ottimo antipasto. Di solito, vengono mangiati senza accompagnamento, anche perché si rischia di coprire la delicatezza dell’ortaggio. La cosa migliore è servirli, quindi, in purezza, abbinandoli ad un buon bicchiere di vino. In generale, quando si ha a che fare con pietanze fritte si tendono a prediligere vini frizzanti e con una spiccata acidità, in modo da pulire adeguatamente il palato.
Tuttavia, utilizzando una friggitrice ad aria è possibile raggiungere una maggiore leggerezza, il che vuol dire che non è necessario per forza scegliere vini di questo tipo. Tuttavia, si consiglia di optare comunque per un vino bianco, in modo da preparare la bocca al boccone successivo e da non sovrastare la piacevolezza del fiore di zucca. Da evitare sono, invece, i vini che presentano note dolci, tostate o speziate. Tra le soluzioni possibili, eccellente è il Müller Thurgau.
